为了提高食堂厨师的学习、钻研工作的热情和兴趣，营造“比学习、比业务、比上进”的良好工作氛围，更好地提高职工的满意度，安居煤矿厨师岗位练兵技术比武活动。

在实践操作比试中，厨师们要完成三道指定菜品和自由选做“煎炒烹炸焖溜熬炖”任意烹调方式的一道菜，创意和烹调技巧，必须同时具备“色、香、味、形”；而面点师们则要在规定时间内完成三款指定面点和一款自选创意制作，要求出锅后口感松软、鲜香不腻。

为了保证比赛的客观、公平、公正，评委团还特地邀请了各单位的职工代表、该矿工会主席王爱红到现场做评委。

通过这次技术比武活动，不仅能够促进食堂饭菜质量提高、花样品种翻新，也全面检验了厨师们的厨艺水平，使该矿职工食堂饭菜质量有了较大提升。参赛选手们也纷纷表示，在今后的工作中不仅要严格遵守食品安全、操作规程等行业规范，更要努力提升工作技能，加强岗位练兵，为后勤餐饮服务做出更大的贡献。

■安居煤矿 李青珠